跟著經濟的開展，日子水平的進步，大家覺得自己日子在一個很好的時代，殊不知長時間攝入高油、高糖、高鹽等食物之后， 很多富貴病也是隨之而來。
在我們的身邊也時常會聽到說某某生了什么病，甚至是得了什么癌癥。那么，到底是什么引起的呢？專家們產生的共識就是：飲食習慣與飲食結構的變化引起的。現代人的飲食中也缺乏了一種很重要的營養素的攝入，即膳食纖維。膳食纖維是什么？有哪些健康效益呢？
膳食纖維的開展史▼
1. 上世紀50年代末期
歐美國家組織專家團進入文明病發病率極低的非洲進行考察，他們發現，這兒的人們過著近似原始人的日子，沒有牛排、牛奶、炸雞腿。。。而且人們的大便沒有臭味，像牛糞相同，沒有便秘，高血壓、高血脂、腸癌等在這邊也十分少見。。。
2. 20世紀60年代
“膳食纖維”豌豆纖維作為一門全新的營養科學進入世界科學界的視界，并引起美國、日本以及歐洲一些發達國家的高度重視。
3. 20世紀70年代
膳食纖維是指不能被人體消化酶消化的植物組分，包含纖維素、半纖維素、木質素以及一些相關的微量組分等。到1976年，膳食纖維又被界說為所有的不行消化的多糖（首要為植物性糖類），如膠質、改性纖維素、粘膠、寡糖以及果膠，這就基本保留了生理學的界說，即根據其可食性及抗消化性。
4. 近代
2001年，美國谷物化學會（AACC）成立的膳食纖維專門委員會，將膳食纖維界說為在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中可部分或悉數發酵的可食的植物成分、碳水化合物和相似物質的總和，包含多糖、寡糖、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、蠟質、木質素等。這就明確規定了膳食纖維的領域，是可食的植物成分，而非動物的成分。
5. 《食物營養標簽辦理標準》
膳食纖維是指在植物中存在或能夠分離提取的聚合度≥3的碳水化合物，這些化合物有益身心健康，且不能再小腸內消化吸收。
膳食纖維的分類▼
膳食纖維首要能夠分為兩大類：可溶性膳食纖維和不行溶性膳食纖維。
其間可溶性膳食纖維包含樹膠、黏質物、果膠等，這類膳食纖維在燕麥、蘋果、鮮豆類等食物中比較豐厚。不行溶性膳食纖維包含纖維素、木質素等，這類不行溶性膳食纖維在全谷物，如糙米、全麥等食物中比較多。
膳食纖維的好處▼
1. 防止便秘
不行溶性膳食纖維關于防治便秘的效果更好一些。因為膳食纖維的體積大，可促進腸活動，削減食物在腸道中的停留時間，其間的水分就不簡單被吸收。此外，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，能夠使得大便變軟，然后具有通便的效果。
2. 下降血膽固醇
可溶性膳食纖維能夠下降膽固醇是因為一些纖維或許下降了膳食中膽固醇的吸收，比方果膠和燕麥麩能夠使膽酸庫中的脫氧膽酸增加，而脫氧膽酸能使從食物中來的膽固醇的吸收削減，然后就具有下降血膽固醇的效果。
3. 推遲餐后血糖
這類纖維多為可溶性膳食纖維，在胃中能夠形成很粘稠的物質，這些粘性影響了葡萄糖的吸收和利用，就會使得餐后血糖不會突然上升。
火眼金睛挑選全麥食物▼
第一，看配料表中全麥粉是否排在第一位。全麥粉是由谷物的麩皮、胚芽、胚乳加工而制成的，其間含有豐厚的膳食纖維、礦物質及維生素，這才有利于血糖的控制。
第二，看食物的質地是否比較硬。全麥粉纖維程度高，加工出來的食物質地較硬，口感比較粗糙。
第三，看食物的色彩。全麥食物因為全麥粉所含麩皮部分，因而色彩明顯比非全麥食物暗，有許多麻點。
第四，假如能夠品嘗，能夠看口感是否拉喉嚨，嘗滋味是否有麥香味。
膳食纖維的幾個本相▼
1. 膳食纖維不僅僅是有筋的食物！
或許大家關于膳食纖維最直觀的感觸就是相似芹菜、白菜等這一類的食物比較多，但是事實卻不是這樣的。植物都是細胞壁，它的成分就是纖維素、半纖維素和果膠，都歸于膳食纖維。因而不僅僅是有筋的食物有，像紅薯就比白菜膳食纖維豐厚，豆類就比粗糧膳食纖維高。
常見食物的膳食纖維的凹凸排名：
毛豆＞嫩蠶豆、嫩豌豆＞莧菜、菠菜＞芥蘭、西蘭花＞芹菜
2. 菜切碎，膳食纖維照樣有效果！
例如芹菜、韭菜、白菜等其間的筋歸于不溶性膳食纖維，是不能在小腸中消化吸收的，只能到大腸中。這類纖維素到大腸中之后能夠刺激腸道活動，有助于排便。而假如切得細微一些關于患有胃腸疾病的人來說好處更大。
3. 產品包裝有膳食纖維，但配料表沒有，是假的嗎？
假如產品包裝上寫有富含膳食纖維，配料表確沒有發現膳食纖維的字眼，你再找找配料表中是否有大豆低聚糖、麥麩、低聚果糖、果膠等字眼，這一類都在膳食纖維之列。
補充膳食纖維的溫馨貼士▼
吃整個水果而不是喝果汁！
用全麥、糙米等食物替代精白米面！
早餐中考慮食用全麥谷物！
吃蔬菜水果而不是薯片、餅干、巧克力棒！
每周使用兩到三次的豆類食物替代肉類！
