跟著經(jīng)濟的開展，日子水平的進步，大家覺得自己日子在一個很好的時代，殊不知長時間攝入高油、高糖、高鹽等食物之后， 很多富貴病也是隨之而來。

 

在我們的身邊也時常會聽到說某某生了什么病，甚至是得了什么癌癥。那么，到底是什么引起的呢？專家們產(chǎn)生的共識就是：飲食習(xí)慣與飲食結(jié)構(gòu)的變化引起的?，F(xiàn)代人的飲食中也缺乏了一種很重要的營養(yǎng)素的攝入，即膳食纖維。膳食纖維是什么？有哪些健康效益呢？

 

膳食纖維的開展史▼

 

1. 上世紀(jì)50年代末期

 

歐美國家組織專家團進入文明病發(fā)病率極低的非洲進行考察，他們發(fā)現(xiàn)，這兒的人們過著近似原始人的日子，沒有牛排、牛奶、炸雞腿。。。而且人們的大便沒有臭味，像牛糞相同，沒有便秘，高血壓、高血脂、腸癌等在這邊也十分少見。。。

 

2. 20世紀(jì)60年代

 

“膳食纖維”豌豆纖維作為一門全新的營養(yǎng)科學(xué)進入世界科學(xué)界的視界，并引起美國、日本以及歐洲一些發(fā)達國家的高度重視。

 

3. 20世紀(jì)70年代

 

膳食纖維是指不能被人體消化酶消化的植物組分，包含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素以及一些相關(guān)的微量組分等。到1976年，膳食纖維又被界說為所有的不行消化的多糖（首要為植物性糖類），如膠質(zhì)、改性纖維素、粘膠、寡糖以及果膠，這就基本保留了生理學(xué)的界說，即根據(jù)其可食性及抗消化性。

 

4. 近代

 

2001年，美國谷物化學(xué)會（AACC）成立的膳食纖維專門委員會，將膳食纖維界說為在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中可部分或悉數(shù)發(fā)酵的可食的植物成分、碳水化合物和相似物質(zhì)的總和，包含多糖、寡糖、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、蠟質(zhì)、木質(zhì)素等。這就明確規(guī)定了膳食纖維的領(lǐng)域，是可食的植物成分，而非動物的成分。

 

5. 《食物營養(yǎng)標(biāo)簽辦理標(biāo)準(zhǔn)》

 

膳食纖維是指在植物中存在或能夠分離提取的聚合度≥3的碳水化合物，這些化合物有益身心健康，且不能再小腸內(nèi)消化吸收。

 

膳食纖維的分類▼

 

膳食纖維首要能夠分為兩大類：可溶性膳食纖維和不行溶性膳食纖維。

 

其間可溶性膳食纖維包含樹膠、黏質(zhì)物、果膠等，這類膳食纖維在燕麥、蘋果、鮮豆類等食物中比較豐厚。不行溶性膳食纖維包含纖維素、木質(zhì)素等，這類不行溶性膳食纖維在全谷物，如糙米、全麥等食物中比較多。

 

膳食纖維的好處▼

 

1. 防止便秘

 

不行溶性膳食纖維關(guān)于防治便秘的效果更好一些。因為膳食纖維的體積大，可促進腸活動，削減食物在腸道中的停留時間，其間的水分就不簡單被吸收。此外，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵，能夠使得大便變軟，然后具有通便的效果。

 

2. 下降血膽固醇

 

可溶性膳食纖維能夠下降膽固醇是因為一些纖維或許下降了膳食中膽固醇的吸收，比方果膠和燕麥麩能夠使膽酸庫中的脫氧膽酸增加，而脫氧膽酸能使從食物中來的膽固醇的吸收削減，然后就具有下降血膽固醇的效果。

 

3. 推遲餐后血糖

 

這類纖維多為可溶性膳食纖維，在胃中能夠形成很粘稠的物質(zhì)，這些粘性影響了葡萄糖的吸收和利用，就會使得餐后血糖不會突然上升。

 

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